• Atelier culinaire du 22 septembre 2017

     

     

    Demain nous allons à Beaucamps le Vieux faire un atelier culinaire et nous allons proposer de confectionner : 

    - Une salade d'avocat, crevettes et pamplemousse

    - Une tarte basquaise                                                         

    - Crumble pommes, caramel au beurre salé         

                                    

    ENTRÉE

    Temps de préparation : 15 minutes 

     

    Ingrédients :

     

    Préparation :

    ·         Couper le pamplemousse en deux et prélever les quartiers de celui-ci. Réserver le jus.  

    ·         Couper l'avocat en deux, enlever le noyau et le couper en dés.  Citronner  ceux ci pour éviter leur oxydation. 

    ·         Dans une moitié de pamplemousse, mettre dans le fond quelques feuilles de laitue, ajouter les quartiers de pamplemousse, les dés d'avocat et disposer les crevettes.

     

    ·         Verser sur le dessus un filet d'huile d'olive, et le jus de pamplemousse. Saler et poivrer.    

     

                                       PLAT  

     

     

    Temps de préparation : 45 minutes

    Temps de cuisson : 45 minutes

     

     

    Ingrédients :

    • 25 cl de crème épaisse légère Bridélice (légère fluide)
    • 1 pâte brisée
    • 2 tomates
    • 1 courgette
    • 1 aubergine
    • 1 gousse(s) d'ail
    • 1 oignon
    • 2 boîtes de thon nature
    • 1 cuillère d'huile d'olive
    • 3 oeufs
    • 1 pincée de piment d'Espelette
    • sel / poivre

     

    Préparation :

    ·         Peler, tailler les tomates en deux, les épépiner et les couper en petits morceaux.

    ·         Eplucher, laver et hacher l'ail (préalablement dégermé) et l'oignon.

    ·         Laver et épépiner la courgette et l'aubergine. Les tailler en petits dés.

    ·         Faire chauffer l'huile dans une poêle, y déposer l'ail et l'oignon. Remuer 2 minutes et ajouter la courgette et l'aubergine puis les tomates. Cuire 15 à 20 minutes.

    ·         Dans un saladier, battre 2 oeufs entiers et un jaune, ajouter la crème et assaisonner de piment d'Espelette, de sel, de poivre. Mélanger.

    ·         Préchauffer le four à 180°C (th.6).

    ·         Egoutter le thon. Le tailler en morceaux. L'ajouter aux légumes.

    ·         Etaler la pâte dans un moule à tarte, piquer son fond à l'aide d'une fourchette et la précuire à blanc 10 à 15 minutes.

     

    ·         Répartir les légumes et le thon sur le fond de tarte précuit puis verser le contenu du saladier. Enfourner 30 à 40 minutes.

     

                   DESSERT

     

    Temps de préparation : 20 minutes

    Temps de cuisson : 35 minutes

     

     

    Ingrédients :

     

    ·         6 pommes (type reinette)

    ·         1 citron (jus)

    ·         150 g de beurre doux très dur

    ·         60 g de beurre salé

    ·         150 g de farine

    ·         150 g de sucre roux

    ·         75 g de sucre en poudre

     

     

    Préparation :

    ·         Préchauffez le four à th. 6 (180 °C).

    ·         Pelez et coupez les pommes en tout petits quartiers. Arrosez-les de jus de citron pour qu’ils ne noircissent pas.

    ·         Coupez le beurre salé en parcelles dans une casserole. Ajoutez le sucre en poudre et faites chauffer doucement jusqu’à obtention d’un caramel ambré. Ajoutez les quartiers de pommes et faites cuire 10 minutes à feu doux en retournant sans arrêt pour qu’ils soient bien caramélisés.

    ·         Dans une jatte, mélangez le sucre roux, la farine et le beurre doux en morceaux. Travaillez du bout des doigts jusqu’à obtention d’une pâte sableuse.

    ·         Versez les pommes caramélisées dans un plat à four beurré. Recouvrez-les de pâte et enfournez. Faites cuire 35 minutes.

     

    ·         Servez dès la sortie du four

     

                                        Bon appétit .....                                                                                                                                                 

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     


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