Ingrédients : (pour 8 personnes)

- 8 morceaux de canard (cuisse, pillon...)

- 200 grs de lardons

- 2 oignons

- 3 kg de navets

- 1 verre à moutarde de cognac

- Sel, poivre

Déroulement :

- Enlever la peau et dégraisser le canard

- Éplucher les navets et les oignons

- Dans la marmite, faire revenir le canard (inutile de mettre de la graisse, le canard se cherge seul de rendre ses sucs)

- Retirer les morceaux de canard et les réserver

- mettre à suer les oignons et les lardons, puis ajouter les navets

- remuer pendant 2 à 3 minutes

- Déposer les morceaux de canard au dessus des navets

- Pousser le gaz à fond pour dégager suffisamment de chaleur

- Verser le cognac, et faire flambée (Attention aux cheveux )

- Quand les flammes sont éteintes, couvrir d'eau et laisser mijoter jusqu'à ce que les navets soient compotés

- Accompagner d'une purée 

                                         Bon appétit