• Temps de préparation : 20 minutes

    Temps de cuisson : 35 minutes

     

     

     

    Ingrédients :

     

    ·         6 pommes (type reinette)

    ·         1 citron (jus)

    ·         150 g de beurre doux très dur

    ·         60 g de beurre salé

    ·         150 g de farine

    ·         150 g de sucre roux

    ·         75 g de sucre en poudre 

     

     

     

    Préparation :

    ·         Préchauffez le four à th. 6 (180 °C).

    ·         Pelez et coupez les pommes en tout petits quartiers. Arrosez-les de jus de citron pour qu’ils ne noircissent pas.

    ·         Coupez le beurre salé en parcelles dans une casserole. Ajoutez le sucre en poudre et faites chauffer doucement jusqu’à obtention d’un caramel ambré. Ajoutez les quartiers de pommes et faites cuire 10 minutes à feu doux en retournant sans arrêt pour qu’ils soient bien caramélisés.

    ·         Dans une jatte, mélangez le sucre roux, la farine et le beurre doux en morceaux. Travaillez du bout des doigts jusqu’à obtention d’une pâte sableuse.

    ·         Versez les pommes caramélisées dans un plat à four beurré. Recouvrez-les de pâte et enfournez. Faites cuire 35 minutes.

     

    ·         Servez dès la sortie du four


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  • Velouté de carottes
    Pour 4 personnes

    Ingrédients : 
    1 kg de carottes
    1 oignon
    1 kub or
    1/2 litre d'eau
    20 cl de lait de coco
    1/2 c à café de curry
    1/2 c à café de cumin ou de curcuma
    sel, poivre

    Préparation :

    Éplucher et émincer l'oignon et les carottes. Les faire revenir rapidement dans la cocottes sans matière grasse.

    Ajouter l'eau avec le cube or et le lait de coco. Mettre une pincée de gros sel et les épices et bien remuer le tout.

    Cuire à la cocotte 10 minutes ou 30 min dans une casserole à couvert. Quand c'est cuit mixer puis vérifier l'assaisonnement .


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  • VELOUTE DE CHOU-FLEUR

    Pour 6 personnes

    Ingrédients : 
    1 chou-fleur
    2 pommes de terre 
    750 ml d'eau 
    1 bouillon de volaille
    origan
    sel, poivre 
    2 c à soupe de crème fraîche à 15%

    Préparation

    Détailler le chou-fleur
    Mettre dans une cocotte le chou-fleur découpé en "fleurs", les pommes de terre, le bouillon de cube , 750 ml d'eau, l'origan et le sel.

    Faire cuire jusqu'à ce que le tout soit cuit (piquer avec un couteau qui doit entrer facilement )

    Mixer le tout et ajouter la crème fraîche. Rectifier l'assaisonnement.


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  • VELOUTE DE POTIRON

    Pour 4 personnes :

    Ingrédients : 
    1 citrouille (600 g de chair)
    1 oignon
    1 Bouillon de volaille 
    1/2 litre d'eau
    1/4 litre de lait
    sel, poivre

    Préparation : 
    Émincer l'oignon et couper la citrouille en dés. Les faire revenir rapidement dans la cocotte sans matière grasse

    Ajouter 1/2 litre d'eau avec le bouillon cube et le lait. Mettre une pincée de gros sel et bien remuer le tout .

    Cuire à la cocotte 10 min ou 30 min dans une casserole à couvert. Quand c'est cuit, mixer puis vérifier l'assaisonnement.


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  • Salade de pamplemousse océane

    Pour 4 personnes : 
    Ingrédients : 
    2 pamplemousse roses
    100 g de crevettes rose décortiquées
    50 g de mais
    50 g de germe de soja
    1 citron
    1 yaourt nature
    2 tomates 
    persil, ciboulette, sel , poivre

    Préparation : 
    Préparer les pamplemousses. Gardez la chair et coupez la en petits morceaux.
    Laver les tomates et coupez les en petits dés
    Mélanger les crevettes, le mais, les dés de tomates et les morceaux de pamplemousses.
    Réaliser la sauce : pressez le citron. L'ajouter au yaourt. Assaisonner et nappez les pamplemousses de cette sauce.


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