Ingrédients : (pour 8 personnes)

- 8 morceaux de canard (cuisse, pillon...)

- 200 grs de lardons

- 2 oignons

- 3 kg de navets

- 1 verre à moutarde de cognac

- Sel, poivre

Déroulement :

- Enlever la peau et dégraisser le canard

- Éplucher les navets et les oignons

- Dans la marmite, faire revenir le canard (inutile de mettre de la graisse, le canard se cherge seul de rendre ses sucs)

- Retirer les morceaux de canard et les réserver

- mettre à suer les oignons et les lardons, puis ajouter les navets

- remuer pendant 2 à 3 minutes

- Déposer les morceaux de canard au dessus des navets

- Pousser le gaz à fond pour dégager suffisamment de chaleur

- Verser le cognac, et faire flambée (Attention aux cheveux )

- Quand les flammes sont éteintes, couvrir d'eau et laisser mijoter jusqu'à ce que les navets soient compotés

- Accompagner d'une purée 

                                         Bon appétit

Ingrédient :

- 5 à 6 Panais

- 1 kg de pomme de terre

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- Sel, poivre

- 1 bouillon de cube

Déroulement :

- Éplucher les Panais et les pomme de terre, les laver et les couper en morceaux

- Peler l'oignon et éplucher l'ail

- Mettre le tout dans une marmite, ajouter une belle pincée de sel, du poivre, le bouillon de poule,  couvrir d'eau et laisser cuire (piquer à l'aide d'un couteau pour vérifier la cuisson)

- Passer l'ensemble au presse purée

- Vérifier l'assaisonnement et ajouter une noisette de margarine (végétale) selon les goûts de chacun

- Servir chaud

Nous l'avons testé pour vous lors de notre dernier atelier culinaire

Verdict sans appel : excellent  

Gâteau chocolat courgette

Ingrédients (6 pers) :

-          200g de chocolat noir pâtissier

-          3 œufs

-          1 courgette (200g)

-          6 càs de sucre

-          50g de farine

-          1 sachet de levure chimique

-          1 pincée de sel            

Préparations :

-          préchauffer le four à 180°

-          faire fondre le chocolat au bain marie

-          laver, éplucher et râper les courgettes puis les essorer afin d’extraire l’excédent d’eau

-          séparer les blancs des jaunes

-          fouetter les jaunes et le sucre jusqu’à blanchiment

-          ajouter farine, levure et chocolat en mélangeant entre chaque ajout

-          incorporer les courgettes

-          monter les blancs en neige

-          prendre ¼ des blancs et les incorporer à l’appareil au chocolat en mélangeant vigoureusement pour détendre la pâte

-          mélanger le reste des blancs délicatement à l’aide d’une maryse

-          chemiser un moule puis verser la pâte

-          enfourner pendant 25 à 30 minutes

                  Photo de : http://www.cuisinonsencouleurs.fr

Temps de préparation : 15 minutes

Ingrédients :

• Huile l’olive
• Jus de citron
• Sel, poivre
• Feuilles de laitue (présentation)
• 10 crevettes roses 
• 1 avocat
• 1 pamplemousse 

Préparation :

·         Couper le pamplemousse en deux et prélever les quartiers de celui-ci. Réserver le jus.  

·         Couper l'avocat en deux, enlever le noyau et le couper en dés.  Citronner  ceux ci pour éviter leur oxydation. 

·         Dans une moitié de pamplemousse, mettre dans le fond quelques feuilles de laitue, ajouter les quartiers de pamplemousse, les dés d'avocat et disposer les crevettes.

·         Verser sur le dessus un filet d'huile d'olive, et le jus de pamplemousse. Saler et poivrer. 

Temps de préparation : 45 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients :

• 25 cl de crème épaisse légère Bridélice (légère fluide)
• 1 pâte brisée
• 2 tomates
• 1 courgette
• 1 aubergine
• 1 gousse(s) d'ail
• 1 oignon
• 2 boîtes de thon nature
• 1 cuillère d'huile d'olive
• 3 oeufs
• 1 pincée de piment d'Espelette
• sel / poivre

Préparation :

·         Peler, tailler les tomates en deux, les épépiner et les couper en petits morceaux.

·         Eplucher, laver et hacher l'ail (préalablement dégermé) et l'oignon.

·         Laver et épépiner la courgette et l'aubergine. Les tailler en petits dés.

·         Faire chauffer l'huile dans une poêle, y déposer l'ail et l'oignon. Remuer 2 minutes et ajouter la courgette et l'aubergine puis les tomates. Cuire 15 à 20 minutes.

·         Dans un saladier, battre 2 oeufs entiers et un jaune, ajouter la crème et assaisonner de piment d'Espelette, de sel, de poivre. Mélanger.

·         Préchauffer le four à 180°C (th.6).

·         Egoutter le thon. Le tailler en morceaux. L'ajouter aux légumes.

·         Etaler la pâte dans un moule à tarte, piquer son fond à l'aide d'une fourchette et la précuire à blanc 10 à 15 minutes.

·         Répartir les légumes et le thon sur le fond de tarte précuit puis verser le contenu du saladier. Enfourner 30 à 40 minutes.